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一般情況下，市面上的牛油果會有不同的顏色，有黑色的，也有綠色的，很多人都不知道該選哪一種比較好。那么牛油果買黑的好還是綠的好呢？牛油果買什么顏色？

牛油果是吃青的好還是吃黑的好

吃牛油果當(dāng)然黑的好。

牛油果在沒有成熟時是青色，在經(jīng)過成熟時便會由青色慢慢變?yōu)樽仙?，再變?yōu)樽虾谏?，這種剛完成變色的果子是最新鮮最好吃的，食用時口感很好，軟糯如蛋黃，帶有淡淡的奶酪味，食用之后口齒留香，青色的果子雖說可以食用，而且營養(yǎng)價值和成熟的相差不大，但是其口感就差太多，青色的牛油果食用苦澀，果肉堅硬，難以下咽。

牛油果怎么挑選

1、看季節(jié)：8到9月成熟

牛油果的成熟期在每年的8月-9月份，不過，牛油果多為進(jìn)口，全年都可以買到國外進(jìn)口而來的牛油果，這個沒什么太大參考價值。

2、看顏色：深色或黑色

很多人抱怨牛油果很硬很難吃，其實綠色的牛油果是沒熟的，只有變成黑色，里面才是黃油狀才可以吃。買的時候別買太青的，中等顏色，然后放幾天顏色就會變深，等到變深色了之后就可以吃了。

3、看表皮：粗糙不平

牛油果外面是粗糙不平的比較好，整個表面不要有那種突然平整或光滑的區(qū)域。但是，雖然牛油果的表皮是坑坑洼洼，有小疙瘩的那種，不過挑選的時候也要注意看，有沒有破損，有沒有割裂的地方，都要看一些。

4、看彈性：軟有彈性

輕捏牛油果表面，有彈性的為最佳。如果捏進(jìn)去了沒有彈出來，那就是老了的牛油果。不新鮮不要買，還是買了新鮮的回家放幾天。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是牛油果最適合食用的狀態(tài)。特別是用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色，沒有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。

牛油果怎么保存

青色的牛油果屬于生果，這類果子沒有完成成熟，需要放在密封陰暗的地方進(jìn)行催熟，一般在陰暗出存放幾天后便會變黑，變黑后可存放至冰箱。

黑的的牛油果多為成熟的果子，在購買之后即可放進(jìn)冰箱，溫度在4度左右即可。