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1、煮熟一只雞蛋的最低溫度是60攝氏度左右。

2、雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層，蛋黃凝固的溫度為68攝氏度到71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62攝氏度到64攝氏度。煮雞蛋時(shí)溫度過高，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清會(huì)迅速凝固變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟蛋黃不熟。煮雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫到60攝氏度以上，后煮兩分鐘左右關(guān)火，保溫5到6分鐘即可。