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1、主料：牛紅腸、200克。

2、輔料：蔥姜適量、香菜1顆、干辣椒適量、八角1個(gè)、油10克、鹽10克、醬油5克、料酒5克、醋5克、蠔油3克、花椒1克。

3、做法：

（1）準(zhǔn)備食材。

（2）首先處理紅腸，紅腸經(jīng)過(guò)沖洗，汆水，再次煮至八成熟，撈出，用刀子刮掉里面的一層白色的內(nèi)膜，切成條狀。記得煮的時(shí)候要放點(diǎn)料酒去腥。

（3）起鍋燒油，油熱放入蔥姜，花椒，八角炒出香味。

（4）放入切好的紅腸煸炒。

（5）倒入醬油，醋，料酒提鮮改色去腥，記得鍋邊溜點(diǎn)水，以防糊鍋。

（6）因?yàn)榧t腸已經(jīng)八成熟了，所以炒的時(shí)間并不用很長(zhǎng)。燉炒大概四五分鐘，就會(huì)熟透，放鹽調(diào)味。

（7）放鹽后繼續(xù)炒兩分鐘讓紅腸入入味，放蔥段，香菜段和蠔油翻炒均勻即可出鍋。