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1、去皮綠豆用溫水泡兩個小時容易煮熟。

2、綠豆去掉壞豆清洗后備用。燒制一壺沸水，將沸水倒?jié)M裝綠豆的容器，然后找一個差不多的蓋子蓋上悶制。約一個小時后，這時水還是溫熱的，撈出綠豆，豆子略膨脹，捻一下，用手可輕松搓掉綠豆皮即可。將綠豆撈出三分之一或四分之一裝進保鮮袋中。用搟杖來回搟壓，這時的綠豆，可輕松被壓出大部分嫩黃的豆瓣。將壓好的綠豆放在盆中。用流動的水沖洗，綠豆皮會浮起在水面上而漂走，如有沒壓掉皮的，可用手單獨撈出搓掉，直到綠豆皮全部被洗走。