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白菜干就是曬干后的白菜，白菜干營養(yǎng)豐富。在春夏季可以當(dāng)做拌菜品食用。它的吃法有很多，在使用前需要泡發(fā)，那么白菜干要泡多久？

白菜干要泡多久

使用干凈的水將干白菜放入盆中,浸泡約5～6小時(shí)就行。

白菜干是白菜經(jīng)晾曬再蒸煮然后曬干而成的,別名菜干,性微寒,味甘,仲秋悶熱日時(shí)宜用白菜干煲粥、煲湯。具有養(yǎng)心調(diào)血,清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃,清肺熱?？捎糜诟忻啊偃湛?、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效。一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用。

如何挑選白菜做白菜干

看外表

就大白菜而言,挑選的時(shí)候,看外表很重要。一般要挑卷得密實(shí)的大白菜,同時(shí)也要看看根部,根部要小一點(diǎn),因?yàn)榇蟀撞说母浅圆坏玫?。另外重要的一點(diǎn),要看看腐爛了沒有,如果爛掉了,要慎選。

看手感

好的大白菜,非常的結(jié)實(shí),用手一感受,會比較沉,這個(gè)是正常的。結(jié)實(shí)的大白菜,口感會更加甘甜。

看葉莖

大白菜可以稍微放一小段時(shí)間,特別是冬天的時(shí)候。但是挑的時(shí)候,盡量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足,新鮮。

白菜干煲粥的做法

食材:主料豬骨2-3大塊、菜干2-3棵、姜6-8片、鹽適量。

步驟:

1、把豬骨洗凈,用廚房紙吸干水,在表面均勻地撒滿鹽,放在冰箱,容器不蓋蓋子,讓冰箱能直接吸到肉的水分,時(shí)不時(shí)反轉(zhuǎn),再在表面撒滿鹽,共放在冰箱兩天;

2、菜干也預(yù)先一天泡洗,一定要泡洗干凈,現(xiàn)在的干貨很難說很純正了,多泡多洗沒有錯(cuò)的,泡洗后的菜干切成段,直接放入電飯煲或粥煲,放姜3片,水大半煲,開大檔熬;

3、豬骨煲粥時(shí)先用水沖去表面的鹽,再冷水下鍋焯水;

4、水起浮沫時(shí)用漏勺撇去,收小火煮10-15分鐘,然后用熱水沖洗;

5、放入粥煲或電飯煲里慢火煲約2小時(shí),熬粥時(shí)在電飯煲面橫放一支筷子,將蓋架起少許,粥燒滾時(shí)就不會溢出來了,熬至粥米綿軟為最佳。