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　　牛肉洗凈切片，加鹽、生抽、料酒、淀粉腌制10分鐘，用牙簽串上，姜切絲，蒜切粒，干辣椒剪段，鍋里倒油，油溫?zé)?成熱，放牙簽牛肉炸10秒鐘，撈出，留底油，放姜蒜爆香，再放干辣椒、花椒、牙簽牛肉炒勻，盛出即可。

　　牙簽牛肉怎么做

　　食材：

　　牛里脊400克，姜1塊，蒜6瓣，小蔥3根，干辣椒20克，花椒10克，辣椒粉4克，孜然粉4克，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，淀粉1勺

　　牙簽牛肉的做法：

　　1.牛肉洗干凈然后切片，加入鹽半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘，用牙簽串上。

　　2.姜切絲，蒜切粒，干辣椒剪段。

　　3.鍋里倒油，油溫?zé)?成熱，放入牙簽牛肉炸10秒鐘，撈出。

　　4.鍋中留底油，放入姜蒜爆香，再放入干辣椒、花椒、牙簽牛肉炒勻，盛出即可。

　　小貼士：

　　牛肉翻炒的時間不要太長，否則口感會老。

　　佐料我沒有寫具體多少克，先少放一點，后面可以調(diào)整。