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前幾天從超市買了一包豆角，擔(dān)心一時間吃不完，打算將部分豆角速凍起來，那么這個豆角是焯水好還是不焯水呢？

速凍豆角是焯一下好呢還是不用焯水

焯水好。

新鮮的豆角如果不焯水直接凍的話，容易在凍的過程中老化，拿出來吃的時候豆角水分已經(jīng)流失較多，口感不夠脆爽，比較硬，豆腥味道比較重，吃多了可能會有腸胃不適甚至食物中毒癥狀，將豆角焯水之后再冷凍，冷凍過程中出現(xiàn)的問題基本都能避免，而且拿出來烹飪口感脆，也不容易變質(zhì)。

速凍豆角用水焯多長時間

5分鐘即可。

速凍豆角前一般需要先將豆角洗凈，等鍋中的水沸騰之后，把新鮮的豆角倒入鍋中，開大火，煮開5分鐘，等豆角顏色由青綠色變成深綠色了就可以撈出來，晾干豆角表面的水分，用保鮮袋裝好密封，就可以放冰箱凍起來了。

豆角速凍是焯水還是蒸好

焯水好一些。

如果是蒸豆角的話，蒸完后口感比較軟爛，解凍后烹飪?nèi)菀壮霈F(xiàn)發(fā)爛、發(fā)黃或發(fā)黑的情況，但是將豆角焯水的話，可以最大程度的保留豆角原本的口感和顏色，同時鮮豆角中的維生素、水分和抗氧化等物質(zhì)不會流失過多，解凍后再食用，口感和速凍前基本沒有太大的差別，因此豆角還是焯水再凍要好一些，其他蔬菜速凍也可以采用這種方法。

凍豆角焯水的時候用加鹽嗎

可以加鹽。

豆角焯水的時候加鹽一般能有兩種好處，一是固色，焯水是加鹽能有良好的保持綠色的作用，二是消炎殺菌，延長豆角的保鮮時間，盡量避免保存時被細菌侵蝕。

不過放鹽的時候要注意，用量不能過多，否則豆角煮完后鹽分殘留太多，口感會變得很咸，吃的時候味道不好。