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1、把去皮土豆洗凈以后切塊，然后放進(jìn)水中浸泡，防止出現(xiàn)氧化，泡的過程中可以加點(diǎn)你醋，保持其口感。

2、小米辣切小圈、大蒜切末留著備用。

3、鍋中放入適量的食用油，可以多一點(diǎn)，把油溫?zé)疗叱蔁岬臅r(shí)候，倒入瀝干水分的土豆片，小火慢炸，這個(gè)時(shí)候不用急著翻動。

4、把土豆炸至兩面金黃以后，撈出控干油，鍋中留少許的油，倒入我們剛剛準(zhǔn)備好的配料煸炒出香味。

5、倒入我們控干油的土豆片，翻炒，這個(gè)時(shí)候就可以調(diào)味了，放入少許的鹽，耗油半小勺，加入少許的清水，燒至入味就可以出鍋了。