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腐竹是一種比較常見(jiàn)的食物，腐竹的味道其實(shí)別有一番風(fēng)味，可以制作出非常好吃的味道，那么腐竹需要浸泡多久呢？

腐竹要泡多久

3～5小時(shí)即可。

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。

腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

腐竹泡多久不能吃了

變質(zhì)就不宜吃，一般是72小時(shí)左右就會(huì)變質(zhì)。

泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易變質(zhì)，不能吃了。尤其夏季高溫，食物極易腐爛變質(zhì)，從而導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒，因此，食物最好別過(guò)夜，現(xiàn)泡現(xiàn)吃，如果感覺(jué)到食物異常，就不要再吃了，以免發(fā)生食物中毒。

腐竹用沸水泡發(fā)易破碎，最好用冷水慢慢泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)在腐竹上面覆壓一個(gè)盤子之類的重物，使腐竹能夠完全地浸泡在水里，這樣不僅能夠縮短泡發(fā)時(shí)間，還會(huì)使腐竹泡發(fā)得均勻，以保證最佳口感。

腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。

腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。

腐竹怎么做好吃

涼拌腐竹

用料：

主料：腐竹1小把、輔料：黑木耳3朵、芹菜1根、枸杞1小把、香菜1根、調(diào)料：食鹽3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油數(shù)滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。

做法：

1.準(zhǔn)備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡發(fā)；待完全泡發(fā)好后取出瀝干

2.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開(kāi)水鍋焯燙2分鐘后過(guò)冷開(kāi)水、瀝干；

3.芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；

4.將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；

5.全部拌勻后裝盤即可。