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很多人生活中很愛吃豆制品，豆腐豆干還有腐竹。對人體都是有很大的好處的。蛋白質(zhì)的含量也是很多的。那么自己家經(jīng)常會買一些腐竹放著，發(fā)霉了該怎么辦？

發(fā)霉的腐竹還可以吃嗎

有一點點的發(fā)霉其實沒有大的問題，但是發(fā)霉嚴(yán)重有異味就不能吃了。

腐竹長毛是因為滋生了霉菌，霉菌的代謝產(chǎn)物里富含各種霉菌毒素，各種霉菌毒素對人體健康有害。吃不干凈的和發(fā)霉變質(zhì)的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后，出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。

如何快速泡發(fā)腐竹

1、把腐竹掰成自己喜歡的小長條之后，放入裝有清水的大碗中，然后放入一兩調(diào)羹鹽，鹽不怕放多，多了洗洗就好了。把鹽加進(jìn)去之后，在拿個稍微小一點的盤子壓在腐竹上面，防止腐竹浮出水面，會影響泡發(fā)的效果。

2、如果家里有微波爐的話，可以用微波爐來泡發(fā)腐竹，速度更快。具體的方法是：先把腐竹掰成小塊，然后放入一個裝有水的碗中，然后放進(jìn)微波爐里叮4分鐘左右，腐竹就已經(jīng)完全泡發(fā)了。

3、萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。

4、干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。

吃腐竹有什么好處

1、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。

2、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。

3、寶寶慎食。雖然腐竹營養(yǎng)豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且腐竹是發(fā)物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。

4、腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì)，老年人經(jīng)常吃腐竹能補(bǔ)鈣預(yù)防骨質(zhì)酥松，小孩多吃也能拿補(bǔ)鈣促進(jìn)骨骼發(fā)育。對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

5、100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬于含鐵質(zhì)豐富的食物，常吃腐竹能有效的預(yù)防缺鐵性貧血。