沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-09-12 00:12:54作者：佚名
1、食材明細：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一小節(jié)、白芝麻少許；
2、準備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
3、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
4、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
5、另外2/3磨成辣椒面。
6、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
7、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
8、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關火。
9、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
10、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。