沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-09-12 15:40:21作者：未知
1、主料：仔排500克。
2、輔料：生姜1塊、香蔥2根、熟白芝麻少許、地瓜粉2湯勺、八角2個(gè)。
3、配料：鹽1/4茶勺、料酒1大匙、生抽2大勺、白糖3大匙、香醋4大匙、清水5大匙、水淀粉適量。
4、準(zhǔn)備好排骨，洗凈。
5、排骨洗凈，浸泡片刻，瀝掉血水。
6、排骨放入大盆里，加入適量姜片、蔥白，和所有調(diào)料，拌勻腌制半小時(shí)。
7、腌制好的排骨，倒出里面的調(diào)料汁，同時(shí)去掉姜片和蔥白。
8、加入適量粗粒的地瓜粉2到3湯勺。
9、用手慢慢抓勻。
10、鍋中燒熱適量油，油溫6、7成熱時(shí)，下入排骨，大火炸約半分鐘至排骨表面面粉定型，轉(zhuǎn)中火炸約2倒分鐘，撈出。
11、鍋中油再次加熱至7、8成熱，倒入排骨復(fù)炸片刻，至外皮酥脆。再撈出瀝掉油份。
12、另起鍋加入少許油，放入切好的蔥姜末煸出香味。
13、倒入腌制排骨時(shí)的調(diào)料汁煮開，再加入少許水淀粉勾成薄芡。
14、倒入排骨，快速翻炒均勻，裹上芡汁。
15、盛盤后撒上熟的白芝麻和蔥花即可。