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1、首先把瘦肉切成片，用生抽、鹽、味精、雞蛋清、淀粉，腌制20分鐘入味，趁次時候把萵筍切成片。

2、鍋里放油，放入萵筍，加鹽味精，去生，加入水把菜葉煮熟撈起，放入空碗。

3、鍋里洗凈放油燒制7.8成熱，放入郫縣豆瓣，火鍋底料，中火炒出紅油，加入姜蒜末，炒香加水，放白糖，料酒，味精，中火燒開，熬制15分鐘，放入腌制好的肉，用筷子攪拌2到3分鐘，倒入剛裝菜的碗里。

4、碗里放辣椒面，花椒面，鍋里燒油制9分熱，倒入碗里發(fā)出滋滋響聲。

5、放去蔥花，一到香噴噴水煮肉片做好了。