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目前隨著胃癌、大腸癌、乳癌等癌癥的高發(fā)，我們發(fā)現(xiàn)：導(dǎo)致它們發(fā)病率逐年上升的其中一個重要原因，就是現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。很多人炒菜都會犯下面這些錯誤，導(dǎo)致致癌幾率增加。

炒菜后，不刷鍋接著炒

很多人在炒菜的過程中，都有這樣的經(jīng)歷：剛炒過雞蛋，鍋里還有一些底油，沒事，接著再放點(diǎn)接著炒其他的菜，這樣既省錢也省油。剛炒過青菜，沒啥油，鍋也是干凈的，那就繼續(xù)用唄！

看似干凈的鍋表面，會附著油脂和食物殘渣。當(dāng)再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發(fā)現(xiàn)原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。

油炸剩下的油，再用來炒菜

很多人不舍得倒掉油炸過的油，還會用來繼續(xù)炒菜或油炸，其實這種做法非常不可取。

多次重復(fù)使用的油，油里面會有殘留致癌物，主要是苯并芘的成分，還有些醛類、雜環(huán)化合物等。因此，食物油最好只用一次，在控制好油溫情況下，最多2-3次。

這些食物要少吃或不吃

除了以上這些錯誤的習(xí)慣，大家也要注意下面這些食物的攝取量，如果食用不當(dāng)也會造成嚴(yán)重后果。

腌制類食品

腌制類食品一直是佐菜，也是人們喜歡的食物。但是這類食物中含有大量的亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝酸胺。而亞硝酸銨就是一種致癌物質(zhì)，因此應(yīng)盡量少吃。

燒烤類食品

無論是北方和南方，人們都喜歡吃燒烤類的食物。經(jīng)過燒烤的肉類吃起來更加的鮮嫩，所以燒烤也就成為人們喜愛的食物。但是這類食物絕對不可多吃，因為一旦食物烤焦了，就會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。

油炸類食品

人們的味覺喜歡香的食物，而油炸類的食物就會非常的香。因此，很多人喜歡吃油炸類食物，尤其是小孩子。但是油炸食品含有致癌的成分，因為食品煎炸過焦后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。所以，油炸類的食物是不可多吃的。

霉變類食品

我們食用的五谷雜糧，很容易發(fā)生霉變。如果在潮濕陰冷的地方放置過久，就不要再食用了。千萬不要因為扔掉可惜，就食用已經(jīng)霉變的食物。

其中最容易霉變的食品有：米、麥、豆、玉米、花生等。這些食物一旦發(fā)生霉變，就會產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物黃曲霉素。