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1、配料：排骨一斤、冬瓜半斤，生姜一小塊，花椒粒少許，八角兩個，料酒適量，醋適量，鹽少許，小蔥。

2、首先準(zhǔn)備好需要用到的全部食材，買來的排骨，清洗干凈之后剁成小塊，冬瓜削皮之后也切成小塊備用，準(zhǔn)備好花椒，八角和姜片。

3、剁好的排骨沖洗干凈，然后放入清水中浸泡片刻。

4、鍋中添加半鍋的清水，然后將浸泡好的排骨冷來放入鍋中，將水慢慢燒開，將排骨中的血水焯出來，焯好之后的排骨立刻撈出來。

5、再放入清水中清洗干凈，然后撈出來，瀝干水分備用。

6、燉鍋中放入適量的清水，然后放入焯過水的排骨，放入姜片八角和花椒，再加入一勺料酒，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮。

7、小火大約燉煮40分鐘之后打開蓋子看一下，排骨已經(jīng)用筷子輕松能扎透了，放入冬瓜，加入一勺醋，蓋上蓋子，繼續(xù)燜燉15分鐘。

8、時間到了，打開蓋子加入鹽攪拌均勻之后就可以關(guān)火出鍋了，盛入碗中撒上蔥花或者香菜段即可食用。