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1、排骨2斤，蒜泥半碗，適量蔥姜蒜，300g芋頭，適量生抽耗油、料酒、淀粉和鹽。

2、排骨泡兩小時(shí)，徹底清洗干凈，瀝干水分，放入大碗中，放適量料酒，淀粉抓勻。

3、姜蒜切末（蒜必須多一點(diǎn)），小蔥切花，芋頭切片。

4、熱鍋下油，小火放入姜蒜末煸香，放適量生抽蠔油，翻炒均勻，將料汁倒到裝排骨的碗里，用手抓排骨，直至排骨呈粘狀，腌制兩個(gè)小時(shí)。

5、將芋頭片擺在盤子底，上面再擺上排骨。開水上鍋（鍋里多放些水）蒸1個(gè)小時(shí)左右，出鍋撒上蔥花。