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魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食物，營養(yǎng)豐富，味道香甜，可以炒食、燉食、煮食，很多人都喜歡吃魚，但是你知道魚不能和什么一起吃嗎？魚怎么做好吃呢？

富含鞣酸的食物

魚中蛋白質(zhì)含量很高，屬于高蛋白食物，食用可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)和鞣酸會發(fā)生反應(yīng)，生成的一些絡(luò)合物，其結(jié)構(gòu)相對于蛋白質(zhì)而言更為緊密，因此食用之后會增加消化負(fù)擔(dān)，降低腸道的舒適程度。

富含鞣酸的食物有：柿子、竹筍、生香蕉、生獼猴桃、咖啡、可可豆、咖啡、石榴皮、酸棗等。

富含草酸的食物

魚中除了蛋白質(zhì)含量高之外，礦物質(zhì)含量也很豐富，雖然不同的種類有一定的差異，但是總體而言都含量較高，特別是海魚。如果和富含草酸的食物一起食用，草酸和魚肉中的鈣、鎂離子，會生成沉淀，加重腸道的消化負(fù)擔(dān)，影響身體健康。

富含草酸的食物有：菠菜、莧菜、芥菜、茭白、芋頭、芋桿、可可豆、咖啡、紅提等。

富含飽和脂肪酸的食物

魚中，特別是深海魚中的不飽和脂肪酸含量特別高，而不飽和脂肪酸可以直接穿透血腦屏障，食用之后可以為大腦補(bǔ)充營養(yǎng)成分，但是和富含飽和脂肪酸的食物一起食用，會降低不飽和脂肪酸的吸收率，導(dǎo)致營養(yǎng)成分降低。

富含飽和脂肪酸的食物有：東坡肉、油炸食品、糕點(diǎn)、五花肉、綠豆糕、漢堡包、奶油等。

回鍋魚

材料

魚肉300克，蒜苗段75克，全蛋淀粉100毫升，豆瓣醬2大匙，醬油、料酒各2小匙，白糖1小匙，香油半小匙，姜末、姜片、蔥段、雞精、鹽適量。

做法

1、將魚肉片成長方片，加人鹽、姜片、蔥段、料酒拌勻，腌潰3到5分鐘。

2、將魚肉片與全蛋淀粉拌勻后人油鍋中炸至定型后撈出。

3、待油溫繼續(xù)上升時再炸一次，酥香后即可撈出。

4、鍋中留底油，放人豆瓣醬、姜末炒香，再放入魚肉片、蒜苗段炒至斷生。

5、然后放入剩余調(diào)料炒勻即可盛出食用。

炸小黃魚豆皮卷

材料

小黃魚，蔥姜末10克，千豆腐皮200克，花椒5克，南酒10克，精鹽5克，味精3克，花生油800克。

做法

1、將小黃魚逐個去鰓，去腸臟，不去鱗，洗凈置凈盆中。

2、放入蔥姜末、花椒、南酒、精鹽、味精，輕輕抓勻，腌制10余分鐘。

3、將干豆腐皮切成8厘米長見方的片，人沸水鍋中焯出，擺在盤邊。

4、鍋內(nèi)放油燒至5到6成熱，下小黃魚，再改小火浸炸10余分鐘。

5、至通體皆酥撈出即成，放置盤子中間，生抽、陳醋、生姜、辣椒等調(diào)配醬料。

6、小黃魚加在豆腐皮中卷起，蘸料食用即可。