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1、一定要選擇新鮮的雞蛋。

2、炒鍋中加入適量的清水，然后開小火將其煮開。雞蛋不要直接打入鍋中，然后準備三個干凈的空碗，在里面加入一勺的清水。將雞蛋打入清水中。一定要將雞蛋打得輕一點。雞蛋與水是不融合的，這也是煮荷包蛋，不散的一個小技巧。

3、當炒鍋中已經(jīng)微微冒起小泡時，這時候往水中加入一勺的食用鹽。加入精鹽給荷包蛋提味，就可以加速雞蛋快速凝固。用勺子將其攪動一下，當鍋中的小氣泡開始慢慢變大時。將碗中的雞蛋沿著鍋邊輕輕地滑入，將雞蛋慢慢地給倒出來。讓雞蛋慢慢地固定。

4、鍋中水的波動不要太大，如果水的波動太大很容易就會將雞蛋給攪散了。所以這時候我們一定要記得用小火哦。小火將雞蛋慢慢地煮至定型，然后蓋上蓋子給它悶煮三分鐘。雞蛋沒有完全定型的時候，一定不要開大火哦！等待雞蛋慢慢煮至定型之后，這時候就可以用開大火煮6分鐘煮至雞蛋熟透了。