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白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別有哪些（白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別有哪些品牌）

更新時間：2022-09-17 00:23:37作者：佚名

白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別有哪些（白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別有哪些品牌）

1、紅葡萄酒只能用紅葡萄釀造，品種可為皮紅肉白，也可為皮肉皆紅。白葡萄酒既可用白葡萄，也可用紅葡萄釀造。

2、發(fā)酵前，紅葡萄的葡萄汁和葡萄皮會在低溫下浸漬，萃取色素和風味物質(zhì)。而白葡萄酒的釀造一般會分離葡萄皮和葡萄汁，葡萄汁澄清后再發(fā)酵。

3、發(fā)酵時，紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵，繼續(xù)萃取色素和單寧。而白葡萄酒是葡萄汁單獨發(fā)酵，且發(fā)酵溫度低于紅葡萄酒。

4、發(fā)酵后，紅葡萄酒會進行乳酸發(fā)酵，而白葡萄酒一般不會進行此步驟。

本文標簽： 白葡萄酒  紅葡萄酒  

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