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1、泡粉。螺螄粉的米粉不同于普通的米線，它必須經(jīng)過浸泡變軟后才能下鍋煮。準備一個大碗，注入適量的溫水，放入米粉，浸泡15-30分鐘，直到米粉軟化至能隨意彎曲的程度。溫水是為了加速軟化，節(jié)省時間，也可以直接用冷水浸泡，但絕對不用開水浸泡。

2、煮粉。米粉冷水下鍋，開大火，水開后煮2分鐘左右，待米粉熟透，柔軟但仍然富有彈性時撈出，裝入大碗里。螺螄粉的口感是十分彈牙的，所以千萬不要煮到軟趴趴，一夾就斷的程度。

3、放配菜。酸筍包、酸豆角包以及花生米包拆開，倒在米粉上。

4、煮湯汁。重新起一個鍋，注入1小碗水清水，然后放入湯包、辣椒包、腐竹、鵪鶉蛋，煮開。由于袋裝粉的配料基本是真空包裝，原本油炸的腐竹經(jīng)過擠壓變得結(jié)塊，所以一定要將腐竹煮至變軟散開，這樣口感才好。

5、澆湯汁。湯料煮好后，倒入米粉碗里，拌勻即可。