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1、椰子雞蘸料中必不可少的兩種食材就是沙姜和青桔，不能用任何其他食材代替，椰子雞的特色之一就在這碟蘸汁上。將小米椒、沙姜末放入碗中，加入青金桔汁以及適量醬油拌勻即可，還可以放些芝麻油。

2、做法一：將沙姜切成末，調(diào)味碗中里放入姜末、黃燈亮辣椒醬、生抽、香菜，再來幾顆小米椒段，然后把一個金桔汁擠進去攪拌均勻即可。

3、做法二：碗里加入沙姜末、蒜末、什錦醬、生抽、香菜、芝麻香油、當然也少不了最后的金桔汁，再攪拌均勻就可以了。

4、做法三：將小米椒洗凈切成小段，沙姜洗凈刮去皮，用刀拍扁后再適當剁成末。將小米椒、沙姜末放入調(diào)料碗中，擠入青金桔汁，加入適量醬油，拌勻即可。喜歡的可以再加一點芝麻油。