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臭鱖魚怎么腌制的有臭味 臭鱖魚如何腌

更新時間：2022-09-19 18:52:15作者：未知

臭鱖魚怎么腌制的有臭味 臭鱖魚如何腌

1、新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環(huán)境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上擺放,用山間青石頭或河卵石壓住,時經(jīng)六七天后,魚體便發(fā)出似臭非臭氣味。新鮮桂魚、肉糜、小蔥、線椒,生抽、小米辣、蒜子。

2、新鮮桂魚刮去魚鱗,去除魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈。處理好的桂魚腌制下,魚身體里外均勻的抹上鹽,用手揉捏均勻,再撒上點料酒,再在魚肚里放上姜片和花椒粒,再把小蔥擠出蔥汁擦在魚身上,然后把蔥結(jié)也塞進魚肚里。

3、把桂魚放入食品袋中,袋口扎緊,放在陽臺籃子里,溫度在20至30度左右的常溫環(huán)境下,自然發(fā)酵48小時,聞起來有一點點臭味,就說明臭鱖魚發(fā)酵成功了。

本文標簽： 臭鱖魚怎么腌制的有臭味  

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