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1、準(zhǔn)備所需食材:牛腩1斤、土豆1個(gè)、蒜瓣20瓣左右、香蔥一根、八角5個(gè)、花椒2克、桂皮2塊、生姜1塊、白沙糖8克、料酒3勺、蠔油1勺、生抽2勺、食用鹽6克。食用油適量即可。

2、購(gòu)買新鮮牛腩肉，然后用清水沖洗干凈，把牛腩放到清水中浸泡半個(gè)小時(shí)逼出血水，在鍋中加入適量的水煮開(kāi)后放入牛腩焯水去除血沫，再把炒好水的牛腩放入到鍋中加入適量的涼水，再依次放入八角、桂皮、花椒大火進(jìn)行煮開(kāi)，在轉(zhuǎn)中小火煮半個(gè)小時(shí)，過(guò)火把牛腩切塊撈出進(jìn)行備用，鍋中的湯需要留著。

3、鍋中加入適量的食用油，油溫6成熱時(shí)放入大蒜進(jìn)行爆香然后撈出放到碗中進(jìn)行備用。鍋中的油不要倒掉，放入土豆塊與牛肉一同進(jìn)行翻炒均勻。翻炒片刻后把燉牛肉的湯放入鍋中沒(méi)過(guò)土豆與牛腩。放入白砂糖、生抽、蠔油、料酒開(kāi)中火進(jìn)行燉煮10分鐘左右。

4、土豆燉熟后開(kāi)大火進(jìn)行收汁，最好保留一些湯汁，最后放入生姜片、大蒜、還有提前炒好的蒜瓣進(jìn)行攪拌均勻。放入到砂鍋中進(jìn)行燉煮，開(kāi)小火慢慢煮5分鐘左右湯汁快收干后即可出鍋。