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1、取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘。（可以去腥軟化肉質(zhì)，不過(guò)千萬(wàn)不要多，檸檬可是很酸的！如果沒(méi)有檸檬又懶得買(mǎi)這一步也可以省略）。

2、姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒(méi)過(guò)雞腿。

3、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收干一半時(shí)加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之余防止雞腿粘鍋。繼續(xù)小火燉20分鐘左右即可。