沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-09-19 23:54:19作者：admin
粉蒸肉主要是廣泛流傳于中國(guó)南方，是漢族名菜之一。做粉蒸肉的關(guān)鍵在于上面的那層粉，那么糯米面可以做粉蒸肉嗎？
糯米面可以做粉蒸肉。
糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉,這個(gè)要看個(gè)人的選擇,只要是自己喜歡吃的哪一種粉都可以的。
外形:面粉看起來顏色較暗,較粗糙;糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
手感:面粉較為粗糙,手感澀;糯米粉手感光滑,細(xì)軟。
水溶性:面粉團(tuán)有彈性,不能溶于水,會(huì)留下面筋。糯米團(tuán)松散易碎,水洗后完全散開,像淀粉一樣沉在水底。
粘性:面粉用冷水很容易調(diào)成面團(tuán),有筋道;而糯米粉即使用開水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉,粉團(tuán)也容易開裂,明顯的粘性不足;這是因?yàn)閮煞N小麥和大米之間淀粉結(jié)構(gòu)不同而產(chǎn)生的差異。
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;
2、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者:糯米性溫滯氣,合植物纖維多且長(zhǎng),吃多了會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)?；际笣兊牟∪巳糌澇耘疵追?很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、老人和兒童:粘性大,老人和兒童如過量進(jìn)食,極易造成消化不良,并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。