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白糕是用糯米泡漲后，用石磨推出成細(xì)面，用自然發(fā)酵的方式發(fā)酵，最后用蒸籠蒸熟，甜中有回味，老少皆宜，怎樣用糯米粉蒸白糕呢，一起來(lái)看看吧。

怎樣用糯米粉蒸白糕

糯米泡三個(gè)小時(shí)。用料理機(jī)將泡好的大米磨成米漿,最好磨細(xì)點(diǎn)口感好。磨好的米漿放到鍋中。小火攪拌,鍋中的米漿很惆就可以了。把濃惆的米漿放涼加入酵母粉。放點(diǎn)泡打粉,沒(méi)有的話也可以不放。攪拌均勻發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)就可以了,發(fā)酵好的會(huì)有蜂窩狀。加點(diǎn)糖,根據(jù)個(gè)人喜好。攪拌均勻,放到模具里,我用的蛋撻模具和做面包的小模具,沒(méi)有的話直接放盆里蒸,水開(kāi)后再放到鍋里蒸二十五分鐘就可以。這么一款簡(jiǎn)單的寶寶零食就做好的,好吃還容易消化,大人也可以吃的白糕的種類(lèi)。

白糕的種類(lèi)有哪些

我國(guó)地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同,白糕的種類(lèi)也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑;臺(tái)灣的紅龜糕,貴州的韓家白糕等。曾經(jīng)“泡粑”這個(gè)2個(gè)字在貴州的一個(gè)名為花秋鎮(zhèn)的地方享譽(yù)了很多年,在當(dāng)?shù)乩仙俳灾?年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜咸皆有。

怎么挑選制作白糕的糯米

糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛(ài),購(gòu)買(mǎi)糯米時(shí),應(yīng)選擇米粒較大且飽滿(mǎn),顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒(méi)有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時(shí)間過(guò)久,不宜選購(gòu)。