沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
網(wǎng)站首頁(yè)
手機(jī)版
更新時(shí)間：2022-09-20 00:57:03作者：admin
糯米可以單獨(dú)做飯，煮粥，也可以磨成糯米粉制作糕點(diǎn)，粽子以及作釀酒的原料，也可以搭配其他原料一起入菜食用，那么糯米怎么做菜呢?
糯米因其香糯黏滑，并且含有大量人體所需的脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，蛋白質(zhì)，B族維生素，淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，常用以制成各種風(fēng)味小吃，糯米用來做菜先要經(jīng)過蒸煮，然后搭配雞翅，豬肉，鴿肉一類的食材來做成菜肴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。
材料：雞翅中8個(gè)， 糯米100克，紅椒末，蔥花各少許。
調(diào)料：食鹽1小匙，味精，松肉粉，香油，胡椒粉，干淀粉各適量。
做法：
1.先將糯米洗凈，泡2-3小時(shí)至發(fā)漲。
2.雞翅汆燙，撇凈血水，浮沫后，撈出瀝干。
3.雞翅加食鹽，味精，松肉粉，香油腌制30分鐘，加干淀粉吸干翅身水分。
4.將雞翅均勻滾沾糯米，放入蒸籠蒸熟，撒上蔥花，紅椒末即可。
材料：豬肉餡400克，雞蛋清1個(gè)，糯米，荸薺末，菜心各80克。
調(diào)料：食鹽，黑胡椒粉，料酒，干淀粉各適量。
做法：
1.豬肉餡，荸薺末加入適量食鹽，黑胡椒粉，料酒，干淀粉及雞蛋清攪拌均勻，做成肉丸。
2.糯米用清水泡漲后瀝干。
3.菜心洗凈備用。
4.將豬肉丸子放在糯米中，使其表面均勻蘸上一層糯米，入蒸籠蒸1小時(shí)至軟熟。
5.取出蒸好的丸子裝入盤中，再用菜心點(diǎn)綴即可。
材料：糯米200克，鮮藕1500克，大棗250克。
調(diào)料：白糖300克，玫瑰露，水淀粉，植物油各適量。
做法：
1.將新鮮藕洗滌整理干凈，切去頭部(可見藕孔)，另一頭留有藕節(jié)。
2.糯米淘洗干凈，用清水浸泡1小時(shí)，撈出瀝干，塞入藕孔中。
3.將塞好糯米的藕放入蒸籠中用武火蒸熟，取出晾涼，切去帶蒂的一頭，剝?nèi)ヅ浩?，切成片備用?/p>
4.將大棗洗凈，去核，入蒸籠用武火蒸爛，取出去皮，剁成棗泥，再加入白糖，玫瑰露攪拌均勻。
5.將棗泥夾入藕片，放入碗中。
6.另起鍋放植物油燒熱， 放入白糖和適量清水煮沸，再用水淀粉勾薄芡，出鍋澆在藕片上即可。
材料：螃蟹500克，糯米750克，荷葉2張，蔥25克，姜25克。
調(diào)料：食鹽4克，味精2克。
做法：
1.將螃蟹宰殺洗凈，剁成8塊，修去邊角。
2.荷葉洗凈，用溫水泡軟。
3.蔥，姜洗凈，切成碎末。
3.糯米洗凈泡漲，加適量水，食鹽，味精，蔥，姜，食用油攪拌均勻。
4.蒸籠中先鋪兩層保鮮膜封閉，再鋪上荷葉，然后將糯米均勻的鋪在上面。
5.蟹塊肉朝下，腿朝上放入糯米中，上鍋蒸至熟即可取出食用。
材料：乳鴿1只，糯米，白果，冬菇，蓮子，干貝，熟瘦肉，熟火腿，橄欖仁，青豆各適量。
調(diào)料：蔥花，姜末，精鹽，味精，胡椒粉，清湯各適量。
做法：
1.糯米淘洗干凈，上屜用旺火蒸熟。
2.乳鴿整理干凈，由頸骨皮上開膛，去除內(nèi)臟，并保持皮完好，下入沸水鍋中略燙。
3.冬瓜用清水浸泡至軟，去蒂并洗凈。
4.干貝撕去老筋，洗凈后上屜蒸至軟爛。
5.白果剝?nèi)ネ鈿?，上屜蒸軟后去掉心?/p>
6.蓮子放入清水中浸泡至軟，撈出去心。
7.熟干貝，熟瘦肉，熟火腿均切成粒狀，放入碗中，再加入熟糯米，精鹽，胡椒粉，味精攪拌均勻成餡料，裝入鴿腹中。
8.乳鴿放入大碗中，加入少許清湯，蔥花，姜末，入籠屜內(nèi)蒸至九分熟后取出，放入七成熱的油鍋中炸成金黃色，撈出晾涼，從中間切開。
9.蒸乳鴿的原汁倒入鍋中燒沸，用水淀粉勾芡，出鍋澆在乳鴿上即成。