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菌類食物的營養(yǎng)價值高，很多人都喜歡吃，特別是汁多味美的鮮香菇，但是，鮮香菇畢竟不是干貨，容易上潮發(fā)霉，那么，鮮香菇發(fā)霉了還可以吃嗎？

鮮香菇發(fā)霉了還可以吃嗎

不建議吃發(fā)霉的香菇。

很多人為了節(jié)約，舍不得將發(fā)霉的香菇扔掉，其實這樣做對身體的傷害是比較大的，香菇中含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，鮮香菇如果保存不當(dāng)，會產(chǎn)生有害物質(zhì)。對身體的傷害比較大。

鮮香菇發(fā)霉有什么危害

發(fā)霉的香菇會產(chǎn)生較高含量的霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，這些霉菌毒素可能對肝臟、腎臟造成損傷，有的還能引起神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。

鮮香菇怎么保存好

鮮香菇如果一次不能吃完，建議將其風(fēng)干后放在低溫陰涼處存放，并盡快吃完。香菇保存過程中不宜接觸陽光，應(yīng)該避光保存，因為陽光會加速香菇的變質(zhì)，讓其霉變加快。

冷藏保存

新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應(yīng)該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質(zhì)，取出食用時依然特別新鮮。

冷凍保存

鮮香菇可以冷凍以后保存，具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然后再把它們放在另外一個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等于把鮮香菇制成的凍干香菇，食用時取出直接取出化開就可以。

脫水后保存

鮮香菇的保存時間短，主要是因為它里面的水分過多，大家可以把鮮香菇進行必要的脫水處理，但是這里要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝曬，應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干，這樣才能避免香菇中營養(yǎng)成分的流失。

經(jīng)常吃鮮香菇有什么好處

健體益智

香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。

潤膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

抵抗衰老

香菇含有“香菇素”，可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

養(yǎng)生小貼士

為了自己的身體健康也為了家人的身體健康，以后買香菇不要再買太多了，吃多少買多少比較好，既口感清爽，又有利于身體健康。