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1、蝦是我們常見的烹飪食材，具有很高的營養(yǎng)價值，其中鈣含量很多，尤其是蝦殼中的含鈣量要比蝦肉中含量多。市場中常見的蝦有兩種，一種是河蝦，一種是海蝦。當然是從蝦的生長環(huán)境上來區(qū)分的。不是從蝦的品種上來分，常見的品種有黑虎蝦，白蝦，基圍蝦等等。

2、蝦的做法也有很多種，最簡單的做法就是水煮，比較麻煩的做法就是油炸制作出造型，蝦的體積越大價格也就越貴，就拿我們常見的40-50和50-60來比較，前者就比后者貴。這些數(shù)字代表著一斤蝦的個數(shù)，比如一斤蝦大約在40-50只或者50-60只。數(shù)字越少說明蝦的個體就越大。

3、吃蝦時最好選擇清蒸或者水煮，因為清蒸或者水煮，可以讓蝦中的營養(yǎng)成份得到最大的保留，不至于損失太多。如果覺得水煮蝦沒有滋味，可以采取少量的油烹式做法，也就是油燜大蝦，做的氣候油要少放。油炸大蝦雖然口味上最好吃，但是會破壞蝦中的營養(yǎng)成份。醉蝦盡量不要食用。因為很多細菌沒有沒殺死。

4、吃蝦時蝦頭可吃可不吃，但是下線是一定要去除的，因為蝦頭中含有蝦黃，吃起來還是很鮮美的。蝦線中都是泥土贓物，所以蝦線不能食用。新鮮的大蝦只需要揪掉蝦尾，蝦線就去掉了，冷凍的大蝦需要用剪刀把蝦殼破開在用牙簽去掉蝦線。