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自己包的粽子吃起來有點(diǎn)苦苦的，這到底是怎么回事呢？粽子煮熟之后又要怎么保存粽子才不容易壞掉呢？

堿放多了

在包堿水粽的時(shí)候需要放入適量食用堿，這樣能增加粽子的色、香、味、形，從而提升粽子口感。但如果食用堿的量放的太多就會導(dǎo)致粽子吃起來帶一股苦味，所以在包粽子放堿的時(shí)候一定要控制好堿的用量，一般一斤糯米放30g左右的食用堿即可。

粽子變質(zhì)了

如果粽子不存在堿放多了的問題但吃起來帶苦味，就要考慮粽子是不是出現(xiàn)了變質(zhì)情況，這種變質(zhì)的粽子出來口感發(fā)生變化之外，質(zhì)地氣味上也會發(fā)生改變，這樣的粽子是不建議再繼續(xù)吃的。

餡料原因

現(xiàn)在市面上粽子的種類非常多，其可以搭配各種餡料食用，如果是那種特殊餡料剛好帶苦味的話，也會導(dǎo)致粽子吃起來發(fā)苦。

煮熟的粽子怎么存放

冰箱保存

吃粽子在端午節(jié)，這時(shí)氣溫比較高，將粽子室溫放置容易變質(zhì)，所以最好是放冰箱中保存。如果幾天內(nèi)能吃完的話，可以直接冷藏保存，這樣既能抑制細(xì)菌滋生同時(shí)又能保證粽子的口感，粽子冷藏保存，放置得當(dāng)一般能放5天左右。但如果需要保存更長時(shí)間則可以將粽子放入冷凍室內(nèi)，密封保存一般能放3-6個(gè)月之久。

浸泡在粽水中

粽子煮熟后不要立馬撈出，可以將粽子保存在煮粽子的粽水當(dāng)中，一般粽水已經(jīng)熬了十幾個(gè)小時(shí)了，所以在粽水上會有一層比較厚的油脂，這層油脂可以防止細(xì)菌的進(jìn)入，也就可以讓粽子保存的時(shí)間更長一些。

包好的粽子可以放第二天煮嗎

可以。

包好的粽子是可以留到第二天再煮的，但是一定要保存得當(dāng)，最好能放冰箱冷藏保存以防止細(xì)菌滋生。但一定要盡快將其煮熟，包好的粽子放在冷藏室的時(shí)間不宜超過三天。另外放冰箱冷藏過的粽子在煮的時(shí)候盡量煮久一點(diǎn)，以確保糯米完全煮熟。