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包好的粽子一點(diǎn)都不粘，這是怎么回事呢？在包粽子的時(shí)候有什么技巧能讓粽子又軟又黏嗎？粽子要怎么弄就不會(huì)粘在葉子上呢？如果想知道的話就一起看下去吧。

米的種類沒選對(duì)

在包粽子時(shí)一定要選擇糯米，因?yàn)榕疵拙哂姓扯却?、易糊化、淀粉膠的溫度穩(wěn)定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點(diǎn)，在口感上糯米比其他米吃起來要更加柔軟可口，非常適合制作粽子。且最好是選擇圓糯米來包粽子，這樣粽子口感會(huì)更好。

沒提前浸泡糯米

在包粽子之前要將糯米提前浸泡3-5小時(shí)左右，糯米吸飽水分之后里面的黏性成分會(huì)更好析出，這樣能讓粽子更快被煮熟，且煮好的粽子口感更加香甜軟糯。如果沒有提前浸泡糯米，粽子的口感就會(huì)不粘，且煮粽子的時(shí)間也會(huì)變長，粽子還可能會(huì)出現(xiàn)煮不熟的情況。

沒有放堿

在包粽子的時(shí)候需要放入適量食用堿，食用堿不僅能提升粽子的口感，同時(shí)還能讓粽子更快更好的被煮熟煮爛，如果不放堿煮好的粽子就可能出現(xiàn)不粘的情況。

包的不緊

在包粽子的時(shí)候盡量把粽子包的緊一點(diǎn)，因?yàn)轸兆又蟮臅r(shí)間比較長，如果沒綁緊粽子在煮的過程中可能會(huì)被煮散，從而就會(huì)使糯米失去粘性。

粽子怎么不會(huì)粘在葉子

放入適量麻油

在包粽子之前要用清水將粽葉清洗干凈，然后再煮粽葉的時(shí)候可以往水中加入適量的麻油，麻油能讓粽葉面更加的光滑，包出來的粽子就不容易出現(xiàn)粘葉子的情況。

使用粽葉光滑面包

粽葉分為正反兩面，正面比較光滑，而反面較為粗糙，在包粽子的時(shí)候盡量選擇正面與糯米接觸，這樣包好的粽子也不容易出現(xiàn)黏在葉子上的情況。