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1、準(zhǔn)備帶魚、蔥、姜、醬油、料酒、白糖、陳醋、面粉、食鹽少許。

2、帶魚去頭去鰭，切段。

3、蔥切段，姜切段。

4、在碗中倒入醬油、料酒、白糖和陳醋攪拌均勻。

5、帶魚表面裹上面粉。

6、鍋內(nèi)燒油，放入帶魚，煎至一面微黃，翻面后另一面也煎黃。

7、另起鍋，倒入姜片和蔥段，將帶魚倒入鍋中，淋好湯汁，加入食鹽。

8、翻炒至湯汁收干，即可裝盤。

9、帶魚肉厚刺少，營養(yǎng)豐富。有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養(yǎng)不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人， 可以考慮在夏天多吃些帶魚。帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質(zhì)，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。有效成分：每100克帶魚肉中，蛋白質(zhì)有19克，脂肪有7.4克，其他營養(yǎng)成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。