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1、腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的咸味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。

2、多切點(diǎn)大蒜子和生姜，準(zhǔn)備干椒備用。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。

4、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。

5、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生姜炒出香味。

6、關(guān)小火放入干椒炒出香味。

7、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻

8、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。

9、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。

10、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質(zhì)更加有味道，更加香嫩。

11、起鍋前放點(diǎn)醬油、醋調(diào)味，收湯裝盤。