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1、主料：豆腐(北)500克,豬肋條肉（五花肉）200克。輔料：秈米粉（干,細(xì)）30克,芥菜50克。調(diào)料：鹽3克,醬油5克,料酒5克,姜5克,大蔥5克,白砂糖5克。

2、將豆腐投入水中煮（冷水下鍋），水開(kāi)后3分鐘撈出，然后切成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的長(zhǎng)方片，放入盆中，加精鹽、醬油、蔥、姜腌漬約1小時(shí)，使調(diào)味品滲透到肌里，再加入米粉拌勻。

3、帶皮五花豬肉去凈毛，也切成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的長(zhǎng)方片，放盆中加精鹽、醬油、白糖、蔥、姜腌漬5分鐘后拌入生大米粉。

4、取直徑約12厘米的小扣碗，將分別拌好的豬肉、豆腐整齊地?cái)[放碗內(nèi)（1塊肉1塊豆腐互相間隔，每碗約擺8塊，正面6塊，兩邊各鑲1塊），連碗上籠用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上蔥花即成。