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1、主料：草魚。輔料：糯米、紅辣椒，切末、姜，切片、鹽、甜酒。

2、將糯米炒熟，放入盆中。

3、向盆中加入紅辣椒末、姜片、鹽，用筷子在碗中不斷攪拌，直至均勻。

4、將魚洗凈，用刀從尾部開始將魚切成兩半（不切斷），去除魚刺，將調(diào)好的調(diào)料均勻撒在鮮紅的魚肉上，然后裹好魚肉。

5、將魚置入木桶中，將魚層層重疊壓緊后，再放入幾根新鮮紅辣椒、撒上一些鹽。

6、壓上重石，1個月以后即可開桶食用。