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1、食材：黃油60克、清水135克、鹽1克、低粉80G、全蛋150克、黃油80克、砂糖80克、低粉80克。

2、牛油，水，一勺糖，加熱，融化牛油，煮沸。如果是無鹽牛油，可加一勺鹽。

3、沸騰后轉(zhuǎn)小火，加入面粉，迅速攪拌均勻。

4、繼續(xù)攪拌1分鐘，攪成光滑面團。熄火。

5、面團稍攤平，鍋底置水龍頭下，開大水沖10秒左右，降到30-40度，不能讓面團完全涼透。

6、碗里是兩個雞蛋的蛋液。趁著面團溫?zé)?，把蛋液分開幾次倒入面團，每次加入后都必須攪拌均勻。

7、把面團攪拌成非常粘稠的面糊。蛋液有可能用不完，也有可能不夠，酌情增減蛋液即可。

8、面糊的粘稠度：提起勺子能看到倒掛的三角形，而且是延展至4-5厘米后就靜止了，不會繼續(xù)往下滑落。

9、裝到裱花袋，擠成條形?？鞠漕A(yù)熱200度烤15分鐘讓它膨脹起來，然后轉(zhuǎn)180度，繼續(xù)烤25分鐘。

10、烤完，能感覺到整個外殼是脆而硬的，沒有回縮的可能，這時取出來攤涼就可以吃了。如果不夠硬可繼續(xù)烤10分鐘。里面是空的，可以擠奶油進去。