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在端午節(jié)前后，很多人都會包粽子吃，但有時(shí)候包出來的粽子在吃的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)糯米總是粘住粽葉，那么粽子粘粽葉是什么原因呢？

粽子粘粽葉是什么原因

1.粽子煮太軟了

粽子是用糯米制成的，而糯米本身就有很強(qiáng)的黏性，其中的支鏈淀粉加熱遇水之后形成的膠體黏性很強(qiáng)，如果粽子煮的比較軟，粽子含水量高，那么吃的時(shí)候就容易粘在粽葉上面。

2.粽葉沒有處理好

包粽子的粽葉，一般都需要事先處理一下，比如說用堿水煮一下，如果沒有處理，包出來的粽子就容易粘粽葉。

如何讓粽子不粘粽葉

1.粽子包緊實(shí)一些

包粽子的時(shí)候注意包把里面的糯米壓緊實(shí)一些，不然糯米松松散散的，吃的時(shí)候就容易粘在粽葉上。

2.粽子煮好后燜一下

粽子在煮好之后，把火關(guān)掉之后一般不要立馬取出來，需要蓋上鍋蓋繼續(xù)悶20-30分鐘，可以讓粽子變得更加香甜軟糯，吃起來也不容易粘葉子。

粽葉怎么處理才不會粘米

材料：粽葉、堿面、麻油。

方法：粽葉洗凈之后，放入鍋中，加水，加入適量的堿面和麻油，然后放在火上煮5分鐘左右，撈出晾涼，即可使用。

功效：加入了堿面、麻油一起煮的粽葉，表面不澀手，更滑，包出來的粽子也不容易粘椰子。另外，這樣煮出來的粽葉顏色也更加鮮亮好看。

粽子沒有粽葉怎么做

用粽葉包出來的粽子會帶有一股粽葉特有的清香味，而如果沒有粽葉，也可以用其他的工具代替，比如說蘆葦葉、荷葉、玉米葉、芭蕉葉、箬竹葉、竹筒等等，包上糯米做出來的美食，同樣有天然植物的清香味，而且口感軟糯好吃。