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1、大蒜適量，米醋適量。

2、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜，剝蒜沒什么技巧的，細心一點，把蒜剝得光滑點就行。

3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用，用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。

4、蒜去皮洗凈后控干水份。洗凈后，放一個晚上。

5、取玻璃容器裝3/4蒜進去。玻璃容器一定無水，無油，無污染。一定要玻璃容器，切不可塑料，更不可金屬。

6、加米醋至淹掉所有的大蒜。然后蓋緊蓋放在陰涼通風(fēng)，見光的地方，大概半個月到一個月，臘八蒜臘八醋就做好了。