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1、浸泡。若是從市場中買了活的河蝦回來，可以在水里放少量的食鹽，將河蝦泡10-20分鐘，以讓它們吐盡泥沙、污濁，再用水沖洗干凈。買來鮮活的河蝦剪洗后,先對部分須狀剪去后再進(jìn)行清洗成這樣。記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會(huì)比較透亮。

2、刷蝦腹。對河蝦清潔有更高要求的話，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部。

3、去蝦線。蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘?jiān)?，含有?xì)菌。在清洗時(shí)，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。