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1、把肥腸放在水里，加少許鹽、陳醋混合溶液中浸泡30分鐘左右。

2、翻面摘去臟物，反復(fù)清洗。

3、再放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗幾遍即。

4、煮鍋里加水、大火燒開(kāi)，加料酒、肥腸焯燙撈起。

5、再用清水清洗。

6、高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開(kāi)壓制15分鐘左右，撈起涼一會(huì)，切斜段，紅燒、爆炒都可以的。