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苦菜湯，是主料為苦菜熬制的一種食療湯品，具有十分高的藥用價值，有清熱解毒、殺菌消炎、預(yù)防貧血的功效，可輔助緩解痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬傷，貧血等癥。

清熱解毒

苦菜湯性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功能，苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，因此苦菜可以清熱解毒。

預(yù)防貧血

苦菜湯中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鐵元素以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病有一定的作用。

治療糖尿病

苦菜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用，非常適合糖尿病人食用，堅持服用，對改善糖尿病癥狀、降低血糖有較好的輔助療效。

殺菌消炎

苦菜湯中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

增強(qiáng)免疫力

苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)，食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力促進(jìn)大腦機(jī)能。