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小蘇打的用處很多，小蘇打比較常見是用于清潔中，有人會將小蘇打用于饅頭當(dāng)中，那么單純用小蘇打能發(fā)面嗎？

單純用小蘇打能發(fā)面嗎

可以。

單純只用小蘇打是可以發(fā)面的，但是發(fā)面的難度非常大，同時做出來的食物味道和口感都會比較差，這是因為小蘇打本身釋放的氣體不多，不能夠很好發(fā)面，若是為了發(fā)面放入大量的小蘇打，會導(dǎo)致制作出來的食物堿味很重，不好吃的同時還影響身體健康，所以小蘇打發(fā)面需要加入其它的材料才行。

在發(fā)面的過程中，小蘇打?qū)τ趨⑴c發(fā)面是具有一定的作用，只是需要加入一個酸性材料一起才會降低發(fā)面難度，因為根據(jù)發(fā)面的原理來看，小蘇打為堿性粉末，需要一個酸性材料相互反應(yīng)才能起到發(fā)面的效果。

若是需要利用小蘇打發(fā)面的話，一般推薦是加入塔塔粉來參與，塔塔粉是一種復(fù)合膨松劑，酸性的白色粉末，能夠小蘇打產(chǎn)生反應(yīng)而產(chǎn)生氣體，從而使得面團中產(chǎn)生氣體而膨脹，起到發(fā)面的效果。

小蘇打發(fā)面要多長時間

需要根據(jù)實際情況而定。

小蘇打發(fā)面的時間是根據(jù)溫度來判斷的，若是面團所處的溫度高，則發(fā)面的時間短，一般半小時左右就能夠完成，否則時間長，可以根據(jù)面團實際發(fā)面的程度來判斷發(fā)面完成度。而且若不是單純只用小蘇打發(fā)面的話，加入了酵母或者白糖等材料的話，發(fā)酵的時間更短，因為白糖具有加速酵母活性發(fā)揮的作用，而酵母是發(fā)面的一個主要手段，這樣的方式發(fā)面的時間會更加短。

小蘇打發(fā)面的比例

0.2:100

小蘇打和面粉的比例大約在0.2:100，小蘇打用于發(fā)面的量不宜過大，小蘇打用量過大很容易導(dǎo)致制作出來的食物出現(xiàn)苦澀的味道，而且可能蓬松的效果并不好，制作出來的食物達不到預(yù)想效果，所以發(fā)面還需要加上其他的材料，例如酵母，酵母與面粉的比例一般是在1-2:100,可以根據(jù)自己的需求來做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

小蘇打怎么發(fā)面蒸饅頭

食材：面粉500g、酵母粉5g、小蘇打1g。

做法：

1.在小碗中加入酵母粉，加入28-30攝氏度左右的溫水，攪拌溶化，靜置5分鐘。

2.大碗裝面粉，在面粉中加入小蘇打，攪拌均勻。

3.將酵母粉加入到面粉中，繼續(xù)多次少量加水揉搓，揉搓至面粉成為光滑面團。

4.將面團放在溫暖的環(huán)境下保存1-2個小時。

5.繼續(xù)揉搓排出面團中的氣泡和空氣，然后就可以制作成自己想要的食物了。

6.若是蒸饅頭直接揉搓成團，上鍋蒸15-20分鐘即可。