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小蘇打是生活中很常見的一種食物添加劑，平時(shí)常用于做包子、油條、餅干，但是自己在制作包子時(shí)，發(fā)現(xiàn)加入了小蘇打以后，包子顏色變黃，甚至有些發(fā)褐，不知道這種包子能不能吃，吃了對(duì)身體是否有害處呢？

小蘇打做包子對(duì)身體有害嗎

沒有害。

判斷食物有沒有害，需要看它的成分，小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，是一種堿性物質(zhì)，屬于化學(xué)品添加原料，一般對(duì)人體沒有危害，而且平時(shí)有胃酸分泌過(guò)多的人群，食用小蘇打還能起到緩解作用，用小蘇打做包子，主要是由于小蘇打遇酸便能釋放出二氧化碳，從而讓包子產(chǎn)生的細(xì)密蓬松的氣孔，變得松軟好吃。

做包子加小蘇打變黃能吃嗎

能吃。

做包子加小蘇打變黃是因?yàn)榉诺男√K打量過(guò)多導(dǎo)致的，這種包子被稱之為堿面包子，使用對(duì)健康并無(wú)危害，只是口感不大好，非常適宜胃酸分泌過(guò)多的人食用，有利于控制病情，但也不要一次性吃多了，以免消化不良、腸胃不適。

500克面粉放多少小蘇打

5克小蘇打。

蒸包子等美食用到小蘇打的話，通常使用面粉和小蘇打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小蘇打，切勿放多，否則小蘇打做出來(lái)的食物會(huì)帶有較重的堿味、苦味，并且色澤發(fā)黃，維生素也會(huì)被破壞，效果不理想，口感也不好。

小蘇打怎么做包子好吃

材料：面粉500g、白糖適量、水適量、食用白醋25g、小蘇打5g。

做法

1、500克面粉，25克食用白醋，5克小蘇打粉。

2、將白醋、小蘇打粉、白糖打倒入面粉，加適量水和面。

3、和成軟硬適中的面團(tuán)，將面團(tuán)分割成大小均勻的小劑子，加入拌好的包子餡包成包子。

4、將包好的包子放入蒸鍋里，大火蒸上約20分鐘左右即可。

不過(guò)小蘇打會(huì)讓包子帶有堿味，吃起來(lái)很影響口感，建議做包子使用泡打粉更好，泡打粉是在小蘇打基礎(chǔ)上添加酸性粉和玉米粉調(diào)制的，能夠增加二氧化碳?xì)怏w的釋放，讓面點(diǎn)更加蓬松，而且保持了酸堿平衡，面團(tuán)發(fā)制的速度更快，沒有小蘇打那么費(fèi)時(shí)間，味道也更好。

食用小蘇打的禁忌

1、忌吃多

小蘇打?qū)儆趬A性食物，適量食用可以幫助調(diào)節(jié)人體中酸堿平衡，但食用過(guò)多會(huì)刺激胃，引發(fā)胃病，身體上會(huì)出現(xiàn)肌肉疼痛、抽搐，麻木以及偏頭痛的現(xiàn)象。

2、心血管患者慎食

長(zhǎng)期食用小蘇打，會(huì)導(dǎo)致人體積累過(guò)多的碳酸氫鈉，從而造成體內(nèi)鈉負(fù)荷過(guò)量，從而影響心臟功能，而心血管患者的肝臟功能本來(lái)就不是很好，所以心血管患者慎食小蘇打。

3、消化性潰瘍病患者忌食

消化性潰瘍病患者不宜食用小蘇打，因?yàn)樾√K打內(nèi)服時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，會(huì)增加病人胃內(nèi)的壓力，刺激胃潰瘍病人的潰瘍面，甚至有產(chǎn)生胃穿孔的危險(xiǎn)。

4、痛風(fēng)患者不宜常服小蘇打

哪怕是食品級(jí)的小蘇打也不能常吃，因?yàn)殚L(zhǎng)期服用小蘇打會(huì)對(duì)患者的精神系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生不利的影響。