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平時最愛喝奶茶，點的最多的就是珍珠奶茶，尤其喜歡吃里面軟彈Q滑的珍珠，但自己做珍珠的時候，用的是正宗的木薯粉，就是不知道為啥做出來的珍珠捏不起來，不能成團是怎么回事呢？要怎么辦呢？

木薯粉做珍珠捏不起來是怎么回事

木薯粉是一種別名為泰國生粉，它是用樹薯或木薯植物的根部煉制得到的淀粉，遇熱后會凝固，并且顏色透明，看著以為是流動的液體狀，常用于做奶茶里珍珠的原材料，但做珍珠的時候要特別留意加入木薯粉的水溫，如果水不是滾燙的熱水，就無法使木薯粉成團，做珍珠的時候也就不能很好的揉捏成小圓球狀。

木薯粉做珍珠捏不起來怎么辦

失敗的木薯粉很神奇，看起來像液體，摸起來是固體，掰開來是粉狀，沒辦法揉成團，被譽為“非牛頓流體”，為了彌補這一現(xiàn)象，建議采取以下做法補救：

1、加熱不粘平底鍋。

2、小火，把失敗的粉團倒進去，按壓混合。

3、看到成團就可以出鍋。

4、然后在揉面墊上繼續(xù)用力揉均勻，搓成合適的珍珠大小即可。

木薯粉做珍珠煮好久怎么里面還是白色的

沒煮透，建議繼續(xù)燜煮。

木薯粉煮好后應(yīng)該是透明狀的，就像煮好的西米一樣，如果中間還是有小白點說明還沒煮透，建議繼續(xù)煮會，直到變成透明Q彈的樣子。另外煮木薯粉珍珠，需多加水，以免木薯粉吸足水分，導(dǎo)致水少了出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，同時要大火煮沸放入珍珠，中小火煮20分鐘，珍珠會全部浮起來，自己可以試吃，嘗起來有QQ口感，中間無白心就可以關(guān)火了，然后蓋上蓋子燜20分鐘左右，才可將煮好的珍珠撈出，過冷水，然后用冷水浸泡備用。

怎么用木薯粉做珍珠

材料：紅糖適量、木薯粉適量、白砂糖適量。

做法

1、準(zhǔn)備適量紅糖和木薯粉。

2、先把紅糖倒入鍋里加水，煮開關(guān)火倒入合適量的木薯粉。

3、揉成光滑的面團，用搟面杖搟成厚餅狀，然后切條。

4、最后切成小方塊，再用你的耐心把每一個小方塊搓成小圓球。

5、鍋里燒水，水煮沸后，下入黑糖珍珠。

6、煮熟撈出，放入涼水里浸泡備用。

木薯粉有毒嗎

市場正規(guī)銷售的木薯粉，都經(jīng)過了脫毒處理，食用無毒。

鮮木薯中含有一種毒素叫做生氰糖苷，含量較高，生氰糖苷糖苷降解后會產(chǎn)生有毒的氫氰酸，這種成分在苦杏仁、蘋果、梨、桃、櫻桃、李等果核中也比較常見，適量過量可導(dǎo)致中毒風(fēng)險，但市面上購買的木薯粉都經(jīng)過了脫毒處理，可放心食用。

不過生木薯中的淀粉未經(jīng)糊化，人體難以吸收，容易引起腹脹、腹痛，這也是生吃淀粉類食物的常見癥狀，偶爾有人喝了珍珠奶茶覺得肚子脹痛，可能是珍珠還未完全煮透的原因，并非中毒。