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木薯粉是我們經(jīng)常食用的一種淀粉類原料，這種淀粉主要用來制作口感偏彈性的食物，比如面皮，芋圓等，但是木薯是有毒的，木薯粉經(jīng)過加工之后是否還還有毒素也不是很清楚，那么木薯粉可以用什么代替呢？

生粉能代替木薯粉

生粉也是日常生活中經(jīng)常食用的一種淀粉，這種淀粉屬于精加工淀粉，其原料是玉米、小麥等，經(jīng)過去除蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等物質(zhì)只剩下淀粉，因此，這種淀粉比較存，是能夠完全的代替木薯粉，無論是做芋圓還是做面皮，也具有Q彈的特性。

紅薯粉能代替木薯粉

臺(tái)灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運(yùn)用不僅僅是木薯淀粉的彈性，還需要木薯淀粉在經(jīng)過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經(jīng)過蒸熟之后顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時(shí)是可以替換的。

土豆粉能代替木薯粉

土豆粉是土豆經(jīng)過精加工處理之后提取的淀粉類粉制品，這種粉中淀粉的含量也很高，但是其和紅薯一樣在烹飪之后會(huì)帶有顏色，土豆粉在加工之后呈現(xiàn)出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能替代，比如水晶膠等。但是在做臺(tái)灣芋圓時(shí)可以代替。

面粉能代替木薯粉

面粉在制作面皮時(shí)也具有一定的彈性，可以用來制作餃子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮，糕點(diǎn)時(shí)可以適當(dāng)?shù)呐湟悦娣郏羰遣蛔非竽臼矸劢o予的透明感和彈性可全部用面粉代替。

木薯粉有毒嗎？

木薯是有毒的，含有的毒素是亞麻仁苦苷，這種成分在經(jīng)過胃酸分解之后會(huì)產(chǎn)生氫氰酸，具有毒性。

而木薯粉是木薯經(jīng)過加工之后的粉制品，是沒有毒的，而且市場(chǎng)上的木薯粉是經(jīng)過國家檢查確定無毒的粉制品，是安全的，可放心食用。