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1、一般情況下沙拉醬長期處于低溫環(huán)境的時候，里面的乳化劑或者是保水劑就會失去作用，從而出現(xiàn)水油分離的情況。要是沙拉醬沒有變質(zhì)的話，那么可以在沙拉醬里面打一個蛋黃進去繼續(xù)打發(fā)，要是一個不行的話就往里面再加一個，這樣沙拉醬就會還原了。

2、沙拉醬在開瓶之后建議盡快食用完畢，放在常溫下會很快的變質(zhì)，而若是放到冰箱里面，僅僅只能起到冷藏的作用，時間長了還是會變質(zhì)的，且還容易造成水油分離，影響口感的情況。