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兔肉，是我國居民常食用的肉類之一。兔肉在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。那么兔肉怎么做好吃呢？

兔肉怎么做好吃

菊花芹菜煲兔肉

原料：菊花20克，芹菜50克，兔肉150克，姜5克，蔥10克，蒜10克，鹽3克，素油30克。

做法：

1、把菊花洗凈，去雜質(zhì)，芹菜洗凈，切4厘米長的段。

2、兔肉洗凈切4厘米見方的塊，姜切片，蔥切段，蒜去皮切片。

3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時加入姜、蔥、蒜爆香，隨即加入兔肉、芹菜、菊花、鹽炒勻，加水300毫升，用文火煲30分鐘即成。

功效：具有補氣血、美容顏、降血壓的功效。

扣肉仔兔

原料：兔肉1000克，甘薯粉250克，豬肉（肥瘦）200克，干辣椒25克，豆瓣、姜、蔥、豆粉、大蒜、花椒、味精、鹽、香油、色拉油各適量。

做法：

1、將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水。

2、兔肉加鹽、水、豆粉、色拉油拌勻待用，甘薯粉用熱水漲發(fā)好。

3、鍋內(nèi)放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起。

4、鍋洗凈置火上，下油，加豆瓣、干辣椒、姜、蒜炒香，加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、甘薯粉煮熟，撈入盆中。

5、再把扣肉翻扣在上面，湯內(nèi)打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內(nèi)即可。

功效：具有促進兒童生長發(fā)育的功效。

黑椒兔丁

原料：兔肉500克，松子仁30克，香菜20克，料酒、鹽、醬油、味精、干辣椒、姜、大蔥、胡椒粉、淀粉、香油、植物油各適量。

做法：

1、將香菜擇洗干凈，切成段，干辣椒洗凈切成絲。

2、姜一半去皮洗凈切絲，另一半洗凈切成片，蔥去根切成段，備用。

3、兔肉刮洗干凈，切成小丁，用料酒、精鹽、醬油、蔥、姜腌漬片刻，均勻拍上生粉。

4、油鍋上火，燒至七成熱時放入兔丁，炸成金黃色撈出瀝油。

5、原鍋留少許底油，放入干辣椒絲、姜絲煸出香味，烹入少許料酒，倒入炸好的兔丁，撒上味精、胡椒粉（黑胡椒粉）、松仁（熟松仁）翻炒均勻，淋上香油，最后撒上香菜小段即可。

功效：具有增強免疫系統(tǒng)的抗感染能力的功效。

香菇蒸兔肉

原料：兔肉500克，鮮香菇60克，姜、鹽、江米酒、花生油、白砂糖、味精、芡粉、香油各適量。

做法：

1、將香菇剪去蒂，用清水浸軟，切條。

2、生姜刮皮，洗凈，切絲。

3、兔肉洗凈，切小塊。

4、把兔肉、香菇放入碟中，用姜絲、精鹽、江米酒、花生油、白砂糖、味精、芡粉拌勻，放入鍋中，武火蒸至剛熟，淋少許香油即可。

功效：預防慢性病具有很好的功效。

兔肉有什么營養(yǎng)價值

兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，尤其是人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸含量較多，尤其兔肉含蛋白質(zhì)高達70%，高于一般肉類。經(jīng)常食用兔肉，可以保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性，防止有害物質(zhì)沉積，有助于兒童健康成長，保護血管壁，阻止血栓形成等。

兔肉的飲食宜忌

1、大多數(shù)人都可以食用兔肉，尤其適宜老人、婦女食用，也適宜肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者食用。但是不適宜孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者食用。

2、另外，食用兔肉時，應該避免與雞蛋同食，因為兩者都含有一些生物活性物質(zhì)，一起進食會發(fā)生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。兔肉也不宜與橘子同食，因為兩者都屬性味寒涼的食物，同食會使脾胃虛寒，尤其是素體陽虛的人更易引起腹瀉。

兔肉的選購儲存

1、選購兔肉時，應該選擇肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或黃色，具有正常氣味，用手按壓，能夠恢復原狀的新鮮兔肉，而不要選擇肌肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，稍有氨味或酸味及異味，按壓凹陷不能恢復原狀的劣質(zhì)兔肉。

2、儲存兔肉時，最好放置冰箱冷凍儲存，溫度越低，保存期越長。