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兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類,常吃可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥。常食兔肉有祛病強(qiáng)身作用，助兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。

兔肉和什么搭配

兔肉+玉蘭花

玉蘭花與兔肉搭配食用具有滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清熱涼血等作用,適用于陰虛咳嗽、口渴、體弱等病癥。

兔肉+枸杞

兔肉搭配枸杞食用對(duì)腰膝酸軟、糖尿病、頭暈耳鳴有一定的輔助治療作用。

兔肉的人群宜忌

一般人皆可食用。尤其適宜老人及肥胖者,肝病、心血管疾病、糖尿病患者食用。孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽(yáng)虛癥狀者,脾胃虛寒者不宜多食。

兔肉的選購(gòu)

新鮮的兔肉肌肉有光澤，紅色均勻,脂肪為淡黃色,肌肉外表微干或微濕潤(rùn)、不黏手,肌肉有彈性,指壓后的凹陷立即恢復(fù)。

兔肉的保鮮

兔肉的貯存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),因?yàn)槿菀鬃冑|(zhì)，可在購(gòu)買后放入冰箱內(nèi),并在一兩天內(nèi)吃完。

兔肉的料理

處死的肉兔應(yīng)及時(shí)剝皮,如果放置時(shí)間長(zhǎng)，尸體會(huì)變僵硬,皮與肉就不容易剝離。

蔥燒兔肉

原料

兔肉500克，香蔥、泡椒、燈籠椒、花椒、姜片、鹽、高湯、花生油各適量。

制作

1.將兔肉切塊,放入涼水中浸泡30分鐘，下入開(kāi)水鍋焯燙,撈出過(guò)涼瀝干。

2.泡椒剁碎，香蔥切段。

3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢?、泡椒、燈籠椒、花椒爆香，加入兔肉煸炒,撒鹽調(diào)味，添入高湯用小火燜熟，放入香蔥段即可。

功效

兔肉酥軟，健脾開(kāi)胃，補(bǔ)中益氣，老少皆宜。