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1、蟶子2斤，適量蔥姜蒜，200g辣椒，適量鹽和油。將蟶子清洗干凈，辣椒切段，起鍋燒油，下入蔥姜蒜炒香，倒入蟶子和辣椒翻炒，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

2、蟶子1斤，適量蔥姜蒜，適量料酒，1勺豆瓣醬，適量白糖，1罐啤酒，一勺生抽，適量干辣椒和鹽。先將蟶子洗干凈吐出泥沙，大蒜切碎成蒜末，蔥切段，生姜切片。起鍋燒油，下入干辣椒，蔥段，生姜片，蒜末，炒香，下蟶子，翻炒半分鐘，倒入啤酒，放豆瓣醬、生抽、鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

3、蟶子2斤，1小把小蔥，1個(gè)蒜頭，適量生抽、耗油和料酒，少量白糖和八角，適量鹽，250g干紅辣椒和青辣椒。將蟶子洗干凈，蔥姜蒜切好，起鍋燒油，先下入辣椒、八角、蔥姜蒜炒香，下入蟶子，翻炒片刻倒入生抽和耗油，加入鹽和白糖，大火爆炒片刻即可。