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1、肘子1000g，老抽10g，耗油10g，生抽10g，蔥5g，姜5g，蒜5g，花椒5g，干辣椒5g，桂皮5g，香葉2g，雞粉5g，冰糖20g，腐乳汁100g，啤酒500g，香菜5g。肘子冷水下鍋，煮出血沫后撈出，清除肘子上的毛。肘子用刀劃幾下，加入老抽，用手涂抹均勻。

2、肘子下入熱鍋煎至表面金黃，下入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、腐乳汁、冰糖、雞粉、鹽、倒入啤酒加上沒過(guò)肘子的清水，小火燉兩個(gè)小時(shí)。

3、肘子呈黏稠狀即可出鍋，最后撒上香菜即可。